La cadena Wild Fork, fundada en Brasil y con sede en Florida, ha llegado a Pacific Beach con una propuesta que promete atraer tanto a los amantes de la carne como a quienes buscan opciones accesibles para el consumo diario.
La empresa abrió su primera tienda en el área metropolitana de San Diego el pasado 24 de septiembre en el 1701 de Garnet Avenue, ocupando un espacio de aproximadamente 4,000 pies cuadrados que anteriormente albergaba la tienda de descuentos V-Outlet.
Aunque algunos consumidores ya conocían la marca gracias a su sucursal en Encinitas, muchos descubren por primera vez un concepto que va más allá de una carnicería tradicional. En lugar de vitrinas convencionales, la tienda cuenta con pasillos repletos de congeladores que albergan una de las mayores selecciones de carnes congeladas del condado de San Diego.
Un “paraíso de proteínas”
“Es un paraíso de proteínas”, afirmó el gerente de la tienda, Michael Carey, al explicar que todas las carnes y mariscos pasan por un proceso de congelación rápida a menos 40 grados Fahrenheit.
Según Carey, este método permite congelar los productos de manera instantánea y mantenerlos en condiciones óptimas hasta que llegan al consumidor.
La oferta incluye carne de res, cerdo, cordero, pollo, venado, vísceras, langosta, vieiras, camarones y muchas otras proteínas provenientes de distintas regiones de Estados Unidos, así como de Brasil, Argentina, Japón y Australia.
Posteriormente, los productos son cortados, congelados y empacados en instalaciones ubicadas en Carolina del Norte, Colorado y Kentucky, desde donde son distribuidos a unas 70 tiendas en Estados Unidos y Canadá.
Desde wagyu japonés hasta opciones para todos los días
Los clientes que buscan cortes exclusivos pueden encontrar opciones como Chateaubriand o filetes de wagyu japonés A5, además de colas de langosta del Atlántico Norte.
Sin embargo, la mayor parte del negocio está orientada a consumidores que desean preparar comidas cotidianas a precios accesibles.
Los congeladores contienen una amplia variedad de productos, incluyendo mezclas para albóndigas de res, ternera y cerdo, distintas piezas de pollo, chuletas de cerdo, asados, salchichas y mariscos.
Para quienes buscan carne molida de res o bisonte, la tienda ofrece múltiples opciones con diferentes proporciones de grasa y proteína. Muchos productos se venden en paquetes de una libra y algunos ya vienen formados en hamburguesas.
Además, hay una amplia selección de carnes orgánicas y alimentadas con pasto.
Pacific Beach, un mercado atractivo
El director regional de Wild Fork, Paras Tulsiani, explicó que Pacific Beach fue elegido por la diversidad de residentes que viven en la zona.
“Esta área tiene un muy buen equilibrio entre jóvenes profesionales, familias jóvenes y personas jubiladas”, señaló.
Tulsiani agregó que la compañía identificó una fuerte demanda de proteínas de calidad en este mercado.
Entre los clientes satisfechos se encuentran la doctora Caroline Lutzky y Julio Morales, quienes se mudaron al área desde el sur de Florida, donde la cadena nació en 2018.
La pareja frecuentaba las tiendas Wild Fork en Miami y ahora celebra contar con una sucursal cercana.
Uno de sus productos favoritos es la picanha, un corte brasileño de tapa de sirloin ampliamente utilizado en las parrilladas.
“Es nuestra carne para ocasiones especiales y es difícil encontrarla en otras tiendas”, comentó Lutzky. “También nos gustan el skirt steak, las chuletas de cordero con romero y los productos marinados de pollo y cerdo. Podría seguir hablando de ellos porque, además, todo es muy accesible”.
Precios competitivos y gran inauguración
Según Tulsiani, los precios de las carnes y mariscos son entre un 15% y un 20% más bajos que los de grandes cadenas de supermercados, incluido Costco.
Además de productos congelados, los clientes encontrarán algunas secciones con frutas y verduras, especias, salsas y carbón para asadores.
Wild Fork pertenece a JBS, una de las mayores compañías procesadoras de carne del mundo, con sede en São Paulo, Brasil.
La tienda de Pacific Beach celebrará su gran inauguración oficial el próximo 7 de noviembre, de 1 a 4 de la tarde, con degustaciones preparadas por maestros parrilleros, rifas, premios y música en vivo con DJ. La entrada será gratuita.
Para más información, los interesados pueden llamar al 858-362-0000 o visitar https://www.wildforkfoods.com/.
