Un nuevo restaurante abrió recientemente en Pacific Beach con un sabor verdaderamente binacional, ofreciendo comida del otro lado de la frontera sin perder la esencia del sur de California.
Taconora se inauguró oficialmente el pasado 7 de marzo. La taquería, ubicada en el 956 de Garnet Ave., ofrece una atmósfera distintiva.
El restaurante ubicado en el antiguo local de Smash and Stack Burger, se encuentra a solo tres cuadras de la playa y en pleno corazón de una de las zonas más cotizadas de San Diego. Sin embargo, sus propietarios y chefs tienen fuertes vínculos con el estado mexicano de Sonora, al este de Baja California y al sur de la frontera con Arizona.
Como muchos establecimientos en México, el menú de Taconora gira en torno a carnes asadas a la parrilla. La oferta incluye burritos de res (deshebrada y con chile rojo), una variedad de tacos —como bistec a la parrilla, chicharrón, pollo y ribeye—, así como “pizzas de taco” con opciones de pollo, carne asada y pork belly.
El colorido patio trasero del restaurante en el 956 de Garnet Ave. (Foto de Thomas Melville/Times of San Diego)
Entre los acompañamientos se encuentran chicharrón con guacamole y totopos, además de guarniciones como guacamole, salsa o frijoles.
Las tortillas de harina estilo Sonora son la opción estándar, aunque también se pueden pedir tortillas de maíz.
Aunque las carnes asadas son la especialidad, el menú también ofrece opciones sin carne, como burritos de frijol con queso y tacos vegetarianos.
El restaurante prepara guacamole fresco, frijoles cocidos lentamente con manteca y chiles rojos, y cuenta con una barra de salsas con diez variedades hechas al momento.
La cofundadora Renata Vázquez ha señalado que, aunque este es el primer restaurante bajo el nombre Taconora, los mismos propietarios operan otras cuatro taquerías en Sonora con un nombre distinto.
Vázquez también es cofundadora de Tyche Food & Beverage Consulting, una empresa familiar con sede en San Diego que ayuda a compañías mexicanas del sector restaurantero a ingresar al mercado estadounidense.
Aunque el local de Pacific Beach abrió hace poco más de un mes, sus dueños ya adelantaron que buscan expandirse al norte del condado y a Arizona.
Por ahora, Pacific Beach es el único lugar en Estados Unidos donde se pueden probar los tacos, burritos y salsas de inspiración sonorense de Taconora.
